البطاطس المقلية مقابل البطاطس البلجيكية: المواجهة النهائية بين الطعم. هل هناك منافسة طعام ألذ - أو أكثر تنافسًا - من تلك التي بين البطاطس المقلية والبطاطس البلجيكية؟ بصراحة، لا أستطيع التفكير في جدل آخر حول البطاطس المقرمشة يُلهم مثل هذه النقاشات الحماسية بين الطهاة وكتاب الطعام والمُحبين حول العالم. [...]
اقرأ المزيد
الطعام في موناكو: النكهات المحلية، والمطاعم الفاخرة، والثقافة الطهوية جدول المحتويات مقدمة عن مشهد الطعام في موناكو لمحة موجزة عن الطعام في موناكو النكهات والمكونات الأساسية السياق الثقافي والاجتماعي ادخل إلى موناكو - حيث تنحني التراسات المشمسة فوق الموانئ المليئة باليخوت، ولكن الكنوز الحقيقية تكمن على كل طاولة. […]
اقرأ المزيد
المطبخ الفرنسي: تاريخه، أطباقه الإقليمية، وتقاليده الطهوية الحديثة. هل تذكر آخر مرة تذوقت فيها كرواسونًا هشًا أو احتسيت نبيذ بوردو قويًا مع جبنة كاممبير الكريمية؟ هل أدركت حينها أنك تشارك في طقوس ثقافية تعود إلى قرون مضت؟ بصراحة، المطبخ الفرنسي أكثر من مجرد "طعام فاخر" أو أطباق فضية [...]
اقرأ المزيد
بيتزا إيطالية أصيلة في المنزل: إتقان التقنيات التقليدية. في الصيف الماضي، بينما كنت أتجول في مطعم بيتزا صغير في نابولي، شاهدتُ صانع بيتزا مُسنًّا يمدّ العجين بحركات انسيابية بدت وكأنها مُصمّمة. كانت يداه المُتآكلتان - اللتان ربما شكّلتا آلاف البيتزا على مدى عقود - تتحركان بدقة بديهية جعلتني أدرك شيئًا عميقًا: [...]
اقرأ المزيد
مشهد الطعام في فيينا: حيث يلتقي التقليد الإمبراطوري بالابتكار المعاصر أثناء سيري في شوارع فيينا المرصوفة بالحصى في الخريف الماضي، أذهلني شيء لافت للنظر ــ الرائحة الساحرة لعجين أبلسترودل الطازج المنبعث من مخبز عمره قرون، وهو يتنافس مع الروائح الجريئة للقهوة الإثيوبية الصادرة من محمصة حديثة متخصصة على بعد خطوات قليلة. [...]
اقرأ المزيد
الدليل الشامل للمطبخ الإسباني: رحلة عبر نكهات ستُغير ذوقك. تخيّل نفسك تتجول في سوق إسباني صاخب عند الفجر، حيث تمتزج رائحة الزعفران الآسرة مع رائحة جبن مانشيجو المعتّقة اللاذعة. يُضفي صوت أزيز زيت الزيتون وهو يُلامس المقالي الساخنة [...]
اقرأ المزيد
Arabic 
English 
Spanish 
French 
Chinese 
German