دول أوروبا

دليل الراكليت السويسري: حيل احترافية لإذابة الجبن لعشاق النكهات. بصراحة، للراكليت سحرٌ يفوق الوصف. رائحته وحدها كافية لنقلك إلى شاليه سويسري مُغطى بالثلوج، ونارٌ مشتعلة في الزاوية، وأصدقاءٌ مُتجمعون حول طاولة يتجادلون ويضحكون ويتبادلون أطراف الحديث [...]

أسرار روستي السويسرية: حيل الطهاة لبطاطس مقرمشة مثالية. هل سبق لك أن تناولت روستي وتساءلت: "كيف يُحضّر السويسريون هذه الهشاشة؟" بصراحة، عندما وصلتُ إلى زيورخ لأول مرة قبل سنوات، كان تركيزي على الفوندو والشوكولاتة (أعلم، إنها فكرة مبتذلة!). ولكن في أحد أيام الأحد الثلجية، تابعتُ [...]

سويسرا: أسرار بسيطة من طهاة محترفين لأفضل أطباق "زيورخ جيشنتزيلتس". هناك شيء ما في الطعام السويسري يبدو مألوفًا وجديدًا تمامًا، أليس كذلك؟ قبل أن أطأ قدمي شوارع زيورخ القديمة المتعرجة والمتألقة، لطالما تخيلت أن المطبخ السويسري يعتمد في الغالب على فوندو الجبن والشوكولاتة، وهو نوع من المأكولات الريفية [...]

أسرار فوندو سويسرا: حقق الكمال باستخدام مكونات من السوبر ماركت فقط. لنكن صريحين، عندما يفكر الناس في سويسرا، يتدفق الفوندو من أعلى. ذلك الجبن الذائب الذهبي، والأحاديث المشتركة على المائدة، وذلك الشعور الجبلي الأصيل بالألفة. ولكن هذا ما يدهشني دائمًا: لستَ بحاجة إلى تسلق الجبال [...]

تقنيات الفوندو السويسري: تجمعات عائلية مثالية في كل موسم. هل سبق لك أن جلست على طاولة تُحرّك فيها الجبنة الذائبة، وضحكاتك تتردد على الجدران، والجميع يتجه نحو تلك الصلصة المثالية؟ إن لم يكن الأمر كذلك، دعني أرسم لك مشهدًا. تقليد الفوندو السويسري ليس مجرد كليشيه شتوي، ولا فخًا سياحيًا مأخوذًا من [...]

فوندو سويسري مثالي في المنزل: أسرار الطهاة وتقنيات أصلية. ما الذي يجعل الفوندو "سويسريًا" حقًا، بدلًا من مجرد وعاء لزج من الجبن المذاب؟ ستندهش من عدد الطهاة المنزليين الذين يحاولون تقليد هذه الوصفة الجبلية الكلاسيكية، لينتهي بهم الأمر بجبن محترق، وقوام هش، أو ما هو أسوأ من ذلك - [...]