دليل مصانع الجعة الصغيرة في النرويج: ابدأ تخميرًا مربحًا على الطريقة النوردية. لأكون صريحًا تمامًا: لو عرض عليّ أحدهم فكرة إنشاء مصنع جعة صغير في النرويج قبل خمس سنوات، لظننتُ أنه مجنون. ولكن، بعد أن سافرتُ عبر الدول الاسكندنافية، وقابلتُ ستة من صانعي الجعة المنزلية المخضرمين الماكرين، بل وأفسدتُ عملي [...]
اقرأ المزيد
تقنيات الفوندو السويسري: تجمعات عائلية مثالية في كل موسم. هل سبق لك أن جلست على طاولة تُحرّك فيها الجبنة الذائبة، وضحكاتك تتردد على الجدران، والجميع يتجه نحو تلك الصلصة المثالية؟ إن لم يكن الأمر كذلك، دعني أرسم لك مشهدًا. تقليد الفوندو السويسري ليس مجرد كليشيه شتوي، ولا فخًا سياحيًا مأخوذًا من [...]
اقرأ المزيد
في عام 2017، كنت أقف في مقهى مزدحم في لندن، أشاهد طاهياً يطبخ الفاصوليا المخبوزة بدقة بجوار لحم الخنزير المقدد السميك، وأدركت (نعم، بـ "s" - العادات القديمة تموت بصعوبة) أن هناك فرقًا واضحًا بين "الفطور الإنجليزي الكامل" المطبوخ في المنزل [...]
اقرأ المزيد
مزج النبيذ في بولندا: أسرار الطهاة التي تُحدث نقلة نوعية في أطباق البيروجي. مع حلول عام ٢٠٢٥، وبينما يبدو أن الجميع يتحدثون عن المطبخ النباتي أو المطبخ الياباني، إلا أنني أعود باستمرار إلى بولندا - ليس فقط لشواطئ البلطيق الخلابة أو المدن القديمة النابضة بالحياة، بل أيضًا لراحة البيروجي البسيطة والصادقة. إذا كنت [...]
اقرأ المزيد
خبراء النرويج: أفضل ترقيات الطاقة بأسعار معقولة التي يحتاجها كل مالك منزل. لكل من يدرك ولو قليلاً التركيز الأوروبي المستمر على الاستدامة، ربما تستحضر عبارة "كفاءة الطاقة النرويجية" في ذهنه صور مضخات الحرارة الجوفية والمنازل الصديقة للبيئة فائقة الحداثة والمغطاة بالزجاج والمُحاطة بالثلوج. ولكن إليكم ما أذهلني حقًا الخريف الماضي أثناء [...]
اقرأ المزيد
فوندو سويسري مثالي في المنزل: أسرار الطهاة وتقنيات أصلية. ما الذي يجعل الفوندو "سويسريًا" حقًا، بدلًا من مجرد وعاء لزج من الجبن المذاب؟ ستندهش من عدد الطهاة المنزليين الذين يحاولون تقليد هذه الوصفة الجبلية الكلاسيكية، لينتهي بهم الأمر بجبن محترق، وقوام هش، أو ما هو أسوأ من ذلك - [...]
اقرأ المزيد
خبراء الجبن البلجيكيون: 7 نصائح شهية اقتصادية لتحسين وجباتك اليومية. إليكم اعتراف شخصي قبل أن نبدأ: لم أكن دائمًا من عشاق الجبن. في طفولتي، كنت أتجنب أي شيء أقوى من جبن الشيدر (ولنكن صادقين، معظمها كان طعمه... لا يُذكر). ولكن بعد ذلك - منذ سنوات، في [...]
اقرأ المزيد
أسرار الطهاة البريطانيين لإتقان فطور إنجليزي كامل مثالي. بصراحة، لم أُدرك مدى شغف بلدٍ ما بالفطور حتى قضيتُ أسبوعين خريفيين ممطرين أجوب إنجلترا، متنقّلاً بين مقاهي محلية صغيرة ومطابخ فنادق فاخرة. سمّوه حنينًا إلى الماضي، أو فخرًا وطنيًا، أو هوسًا مُطلقًا، لكن [...]
اقرأ المزيد
في الصيف الماضي، في صباحٍ ممطرٍ في فلاندرز، وجدتُ نفسي في مزرعة ألبان حجرية قديمة مع ثلاثة من صانعي الجبن البلجيكيين، أيديهم غارقة في اللبن الرائب، أتنفس نكهة الحليب المالح والحامض للحرفية الأصيلة. بصراحة، غيّر ذلك اليوم كل شيء بالنسبة لي - أو بالأحرى [...]
اقرأ المزيد
أفضل مسارات ركوب الدراجات للبدو الرقميين في لاتفيا في حين يعتقد معظم الناس أن البدو الرقميين يقتصرون على التنقل بين مراكز العمل المشترك في بالي أو لشبونة، اسمحوا لي أن أتحداكم للحظة: تخيلوا أنفسكم تركبون دراجتكم على طول ساحل بحر البلطيق المحاط بغابات الصنوبر، وجهاز الكمبيوتر المحمول موضوع في حقيبتك، والريح تهب في وجهك، وشخص غريب يراقبكم [...]
اقرأ المزيد
Arabic 
English 
Spanish 
French 
Chinese 
German