دول أوروبا

أسرار الريزوتو الإيطالي: مهارات معتمدة من الطهاة لتحضير ريزوتو منزلي فوري. إذا سبق لك أن حدقت في قدر من الأرز المهروس وتساءلت لماذا لا يشبه طعم الريزوتو تلك الأطباق الحريرية المثالية للمطاعم، فأنت لست وحدك. لقد أحرقتُ، ولم أطهِ جيدًا، بل وأفرطتُ في تقليب كميات من الريزوتو أكثر مما أعترف به. ولكن شيئًا ما لفت انتباهي [...]

أسرار الطهاة الإيطاليين: اصنع ريزوتو كريمي أصيل في المنزل. دعوني أصف لكم الأمر - في عام ٢٠١٨، في ليلة ماطرة في ميلانو، شاهدتُ طاهٍ ذو شارب يُدعى لوكا يُقلّب قدرًا من الريزوتو بصبرٍ شديد، حتى ظننتُ أنه يتأمل. همس (بلا مبالغة) أن "الريزوتو الكريمي يتعلق بـ [...]"

تيراميسو أصيل: طهاة إيطاليون يشاركون أسرارًا مضمونة لنكهة غنية. هل سبق لك أن تذوقت التيراميسو متوقعًا قوامًا خياليًا يشبه السحاب، لكنك حصلت بدلًا من ذلك على هريس مخيب للآمال، أو الأسوأ من ذلك، ملعقة جافة وباهتة؟ من الغريب كيف يمكن لوصفة قليلة المكونات أن تُعيق حتى أكثر الطهاة تفانيًا. في الماضي، عندما كنت [...]