haciendo Europa

Gravlax sueco: 7 secretos de expertos para un sabor más saludable e intenso. Cuando intenté hacer gravlax por primera vez —con una página de revista desgastada que mi abuela guardaba en la cocina—, muchas cosas salieron mal. El salmón estaba decente, sí, pero salado como el mar Báltico y, sinceramente, un poco soso. Hoy en día, gracias a un montón de […]

Cómo preparar gravlax sueco saludable en casa: Secretos de chef al descubierto. ¿Alguna vez has probado el gravlax y has pensado: «Esto se siente como Suecia en un plato»? De pequeña, siempre asocié la cocina escandinava con la frescura del pescado curado. Curiosamente, me intimidaba la idea de preparar gravlax en casa, incluso […]

Comida saludable en Suecia: Hábitos sencillos de temporada que los expertos recomiendan. Para empezar, sinceramente: la mayoría de los extranjeros imaginan que la "comida sueca" consiste en albóndigas de IKEA, arenque grasiento y café sin parar. Ese estereotipo es a la vez gracioso y, en mi opinión, profundamente limitado; de hecho, es un buen ejemplo de cómo las narrativas globales […]

Prinsesstårta perfecta: Los secretos de la repostería sueca al descubierto. Lo curioso es que pocos postres despiertan tanta devoción en Suecia —al menos entre los aficionados a la repostería local que he conocido— como la prinsesstårta o Pastel Princesa Sueco. Sinceramente, la primera vez que intenté preparar uno en casa, subestimé cada paso. ¿El resultado? […]

Secretos de las Albóndigas Suecas: Consejos de Chefs Expertos para un Resultado Perfecto en Casa. Seamos honestos: la mayoría creemos saber qué es una "albóndiga sueca", ya sea por un recuerdo entrañable de la infancia, una comida famosa en una mueblería o un libro de cocina clásico. ¿Pero la realidad? Hay una diferencia abismal entre […]

Receta auténtica de Prinsesstårta: Secretos de chef suecos al descubierto. Lo curioso es que la primera Prinsesstårta sueca que probé no fue en Estocolmo, sino en un tranquilo café de Gotemburgo, acompañada de un café negro bien cargado y un buen rato de conversación. Hasta ese momento, la verdad es que no había apreciado el nivel de obsesión que Suecia vierte […]

La guía definitiva de Suecia: Técnicas de gravlax aprobadas por chefs para principiantes. Un dato sorprendente: casi el 70% de los suecos sirven gravlax cada Navidad, una tradición que se remonta siglos¹. Aunque muchos creen que el gravlax es un misterioso secreto de chef guardado en los restaurantes escandinavos, lo que realmente me sorprende después de años viajando por la costa sueca […]