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Les secrets du fish and chips : des experts britanniques partagent des résultats croustillants à la maison Avez-vous déjà croqué dans un fish and chips si croustillant et léger que vous vous êtes immédiatement demandé : « Comment les chefs britanniques font-ils pour le rendre aussi parfait ? » Honnêtement, je me suis posé cette question des centaines de fois, surtout après une tentative particulièrement décevante en […]

Secrets d'experts britanniques : Pain au levain parfait à la maison, sans équipement sophistiqué Avez-vous déjà vu un pain au levain à croûte dorée sortir du four, sa surface crépitante chantant pratiquement d'arôme, et pensé : « Il n'y a absolument aucun moyen que je puisse faire ça, surtout avec mon four basique et mon bol de mixage usé ? » Si c'est le cas, mettons le […]

Guide de planification de voyage 2025 : étapes d'expert, erreurs et conseils incontournables S'il y a une leçon qui m'a été inculquée - après des années à zigzaguer dans les aéroports, à déchiffrer des horaires de train que je ne pouvais pas prononcer et à me démener pour trouver cet itinéraire « parfait » que personne ne parvient à réaliser - c'est celle-ci : la planification d'un voyage dans le monde réel est compliquée, exaltante, faillible et […]

Planification de voyages durables : ce qui fonctionne en 2024 (Conseils d'initiés) Ce qui me frappe vraiment dans le monde du voyage aujourd'hui, c'est la rapidité avec laquelle tout évolue. En 2019, certains d'entre nous cherchaient encore la place des « écolodges » dans la planification de voyages traditionnels, et le « voyage durable » semblait souvent être une préoccupation de niche. Avance rapide […]

Petit-déjeuner anglais complet de qualité restaurant : 7 secrets d'experts révélés En 2017, je me trouvais dans un café londonien animé, regardant un chef dresser délicatement des haricots blancs à côté de bacon épais, et j'ai réalisé (oui, avec un « s » — les vieilles habitudes ont la vie dure) qu'il y avait une nette différence entre un « full english » fait maison […]

Les secrets d'un chef britannique pour réussir le parfait petit-déjeuner anglais complet. Honnêtement, je n'avais jamais réalisé à quel point un pays pouvait être passionné par le petit-déjeuner avant de passer deux semaines pluvieuses d'automne à sillonner l'Angleterre, passant de petits cafés locaux aux cuisines d'hôtels légendaires. Appelez cela de la nostalgie, de la fierté nationale ou de l'obsession pure et simple, mais […]