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Gravlax suédois : 7 secrets d'expert pour une saveur plus saine et plus intense. La première fois que j'ai essayé de préparer du gravlax – à partir d'une page de magazine abîmée que ma grand-mère gardait dans sa cuisine –, beaucoup de choses ont mal tourné. Le saumon était bon, certes, mais salé comme la mer Baltique et, honnêtement, un peu fade. Aujourd'hui, grâce à une multitude de […]

Comment préparer un gravlax suédois sain à la maison : les secrets du chef dévoilés. Avez-vous déjà goûté du gravlax et pensé : « On dirait la Suède dans l'assiette » ? Enfant, j'ai toujours associé la cuisine scandinave à la fraîcheur éclatante du poisson fumé. Le plus drôle, c'est que l'idée de préparer du gravlax à la maison me intimidait, même […]

Manger sainement en Suède : des habitudes alimentaires simples et saisonnières, des valeurs sûres pour les experts. Commençons par l'honnêteté : la plupart des étrangers imaginent que « manger suédois » se résume à des boulettes de viande IKEA, du hareng gras et du café à volonté. Ce stéréotype est à la fois drôle et, à mon avis, profondément limité. En fait, il illustre assez bien comment les discours internationaux […]

Le plus drôle, c'est que peu de desserts suscitent autant d'admiration en Suède – du moins parmi les amateurs de pâtisserie locaux que j'ai rencontrés – que le Prinsesstårta, ou gâteau de princesse suédois. Honnêtement, la première fois que j'ai essayé d'en faire un à la maison, j'ai sous-estimé chaque étape. Le résultat ? […]

Les secrets des boulettes de viande suédoises : les conseils de chefs pour un résultat parfait à la maison. Soyons honnêtes : la plupart d'entre nous pensent savoir ce qu'est une « boulette de viande suédoise », qu'elle soit inspirée d'un souvenir d'enfance, d'un déjeuner dans un magasin de meubles célèbre ou d'un livre de cuisine classique. Mais en réalité ? Il y a un monde entre […]

Recette authentique de Prinsesstårta : les secrets des chefs suédois révélés. Le plus drôle, c'est que la première Prinsesstårta suédoise que j'ai goûtée n'était pas à Stockholm, mais dans un café frais de Göteborg, arrosée d'un café noir bien fort et de conversations animées. Jusque-là, je n'avais pas vraiment apprécié l'obsession suédoise pour […]

Le guide ultime de la Suède : Techniques de gravlax approuvées par les chefs pour débutants. Voici un fait surprenant : près de 701 TP3T de Suédois servent du gravlax à chaque période des fêtes, une tradition vieille de plusieurs siècles. Si beaucoup pensent que le gravlax est un secret de chef mystérieux, caché dans les restaurants scandinaves, ce qui me frappe vraiment après des années passées à parcourir le littoral suédois […]