{"id":1666,"date":"2025-08-04T15:37:44","date_gmt":"2025-08-04T12:37:44","guid":{"rendered":"https:\/\/doineurope.com\/?p=1666"},"modified":"2025-08-04T15:55:25","modified_gmt":"2025-08-04T12:55:25","slug":"confrontation-frites-contre-frites-belges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doineurope.com\/fr\/confrontation-frites-contre-frites-belges\/","title":{"rendered":"Guerres alimentaires : frites fran\u00e7aises contre frites belges"},"content":{"rendered":"<div class=\"content-block-1\">\n<div class=\"blogmaster-pro-container\">\n  <div class=\"content-wrapper-premium-847\">\n    <article id=\"unique-article-container-id-2847\">\n      <h1 class=\"header-elite-designation-923\">Frites fran\u00e7aises vs frites belges\u00a0: le duel ultime des saveurs<\/h1>\n      <p>Existe-t-il une rivalit\u00e9 culinaire plus d\u00e9licieuse \u2013 ou plus \u00e2prement disput\u00e9e \u2013 que celle entre les frites fran\u00e7aises et les frites belges\u00a0? Honn\u00eatement, je ne connais aucun autre d\u00e9bat sur les pommes de terre croustillantes qui suscite autant de d\u00e9bats passionn\u00e9s parmi les chefs, les critiques culinaires et les amateurs du monde entier. Si vous \u00eates du genre \u00e0 passer une nuit blanche \u00e0 d\u00e9battre de la frite parfaite, ou si vous avez lu des affirmations contradictoires sur les forums de voyage concernant le pays qui a invent\u00e9 les frites, vous \u00eates au bon endroit. Je vais \u00eatre franc\u00a0: mon propre voyage dans le monde des frites m&#039;a men\u00e9 des bistrots parisiens et des friteries bruxelloises aux fast-foods, aux restaurants \u00e9toil\u00e9s, et m\u00eame \u00e0 une semaine de folie \u00e0 la maison apr\u00e8s une \u00ab\u00a0qu\u00eate de frites\u00a0\u00bb familiale qui a d\u00e9raill\u00e9 de fa\u00e7on spectaculaire (rappelez-moi de vous parler du d\u00e9sastre de la triple fourn\u00e9e de 2019). Ce fut un v\u00e9ritable tourbillon de saveurs\u00a0: sel, sauce et, parfois, humilit\u00e9 culinaire.<\/p>\n      <div class=\"navigation-hub-professional-156\">\n        <h3 class=\"subheader-tier3-designation-925\">Table des mati\u00e8res<\/h3>\n        <ul class=\"list-unstyled-nav-789\">\n          <li class=\"nav-item-spacing-234\"><a href=\"#section-origins\" class=\"link-dotted-hover-567\">Le d\u00e9bat sur les origines de Fry\u00a0: r\u00e9alit\u00e9s et fiction<\/a><\/li>\n          <li class=\"nav-item-spacing-234\"><a href=\"#section-cooking-technique\" class=\"link-dotted-hover-567\">L&#039;art et la science de la friture\u00a0: m\u00e9thodes belges et fran\u00e7aises<\/a><\/li>\n          <li class=\"nav-item-spacing-234\"><a href=\"#section-flavor-texture\" class=\"link-dotted-hover-567\">Saveur, texture et anatomie de la frite parfaite<\/a><\/li>\n          <li class=\"nav-item-spacing-234\"><a href=\"#section-cultural-icons\" class=\"link-dotted-hover-567\">Statut d&#039;ic\u00f4ne culturelle : les frites en France et en Belgique<\/a><\/li>\n          <li class=\"nav-item-spacing-234\"><a href=\"#section-judges-table\" class=\"link-dotted-hover-567\">La table des juges : d\u00e9gustations \u00e0 l&#039;aveugle et avis public<\/a><\/li>\n          <li class=\"nav-item-spacing-234\"><a href=\"#section-home-cook-challenge\" class=\"link-dotted-hover-567\">Comment faire les meilleures frites \u00e0 la maison<\/a><\/li>\n          <li class=\"nav-item-spacing-234\"><a href=\"#section-who-wins\" class=\"link-dotted-hover-567\">Qui gagne\u00a0? Verdict et conclusions<\/a><\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n      <section id=\"section-origins\">\n        <h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\">Le d\u00e9bat sur les origines de Fry\u00a0: r\u00e9alit\u00e9s et fiction<\/h2>\n        <p>Venons-en directement \u00e0 la pol\u00e9mique. D&#039;o\u00f9 viennent les frites ? Pendant des ann\u00e9es, j&#039;ai suppos\u00e9 (la faute \u00e0 leur nom !) que les frites \u00e9taient forc\u00e9ment fran\u00e7aises. Mais il y a quelques ann\u00e9es, lors d&#039;un travail de r\u00e9daction culinaire \u00e0 Bruxelles, je suis tomb\u00e9 sur une fiert\u00e9 locale farouche et sur une argumentation convaincante : la Belgique est le v\u00e9ritable berceau de la frite. Et honn\u00eatement, l&#039;argument n&#039;est pas aussi tranch\u00e9 qu&#039;on le croit. Le folkloriste belge Jo G\u00e9rard, par exemple, cite des manuscrits datant pr\u00e9tendument de la fin du XVIIe si\u00e8cle, faisant r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 des villageois de la vall\u00e9e de la Meuse en train de frire des pommes de terre.<a href=\"#ref-1\" class=\"reference-marker-inline-951\">1<\/a>. Les sources fran\u00e7aises, en revanche, attribuent aux vendeurs ambulants parisiens de la fin du XVIIIe si\u00e8cle, en particulier sur le Pont Neuf, la popularisation des pommes frites comme collation bon march\u00e9 et nourrissante \u00e0 l&#039;\u00e9poque de la R\u00e9volution fran\u00e7aise.<a href=\"#ref-2\" class=\"reference-marker-inline-951\">2<\/a>Quelle histoire est vraie\u00a0? La r\u00e9ponse, comme dans presque toutes les grandes histoires culinaires, d\u00e9pend de la personne \u00e0 qui vous posez la question et des archives auxquelles vous vous fiez.<\/p>\n        <blockquote class=\"quote-block-premium-445\">\n          \u00ab Le lieu de naissance des frites reste un sujet de d\u00e9bat, mais leur impact sur la culture de la cuisine de rue europ\u00e9enne est incontest\u00e9. \u00bb\n          <footer class=\"quote-author\">\u2014 Professeur Pierre Leclerc, historien de l&#039;alimentation<\/footer>\n        <\/blockquote>\n        <p>La plupart des historiens modernes penchent l\u00e9g\u00e8rement pour la Belgique, principalement en raison de ces premiers \u00e9crits. Pourtant, la tradition culinaire fran\u00e7aise revendique farouchement ce nom, et le r\u00e9cit de la R\u00e9volution fran\u00e7aise est devenu un canon culturel dans une grande partie du monde. M\u00eame l&#039;Oxford Companion to Food se prot\u00e8ge, soulignant les liens l\u00e9gitimes entre les deux pays.<a href=\"#ref-3\" class=\"reference-marker-inline-951\">3<\/a>. Moi ? Je pense que les deux histoires ajoutent du piquant et constituent d&#039;excellentes conversations \u00e0 table.<\/p>\n        <div class=\"country-fact-box-855\">\n          <strong>Saviez-vous?<\/strong><br>\n          En Belgique, les frites sont si importantes culturellement que <cite>Maison de la Frite<\/cite> Le Mus\u00e9e de la frite a ouvert ses portes \u00e0 Bruges en 2008, v\u00e9ritable temple de cette obsession nationale. Parall\u00e8lement, les Fran\u00e7ais ont inscrit les frites au patrimoine culturel immat\u00e9riel de l&#039;humanit\u00e9 dans certaines r\u00e9gions du nord.\n        <\/div>\n        <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n          <p class=\"accent-header-bold-334\">Informations cl\u00e9s :<\/p>\n          Comprendre les origines de la frite ne consiste pas \u00e0 choisir \u00ab\u00a0la bonne histoire\u00a0\u00bb, mais \u00e0 comprendre comment les migrations internationales et la fiert\u00e9 locale peuvent transformer une simple pomme de terre en ic\u00f4ne culturelle. Les r\u00e9cits fran\u00e7ais et belges sont d\u00e9licieusement entrelac\u00e9s.\n        <\/div>\n        <h3 class=\"subheader-tier3-designation-925\">Que disent vraiment les archives ?<\/h3>\n        <p>D\u00e9mystifions un mythe r\u00e9pandu\u00a0: le nom \u00ab\u00a0French fries\u00a0\u00bb ne vient pas de la France, mais de la fa\u00e7on fran\u00e7aise de couper les aliments\u00a0: \u00ab\u00a0to french\u00a0\u00bb signifie couper en fines lamelles. Cela dit, les soldats am\u00e9ricains stationn\u00e9s en Belgique pendant la Premi\u00e8re Guerre mondiale ont popularis\u00e9 le terme \u00ab\u00a0French fries\u00a0\u00bb \u00e0 l&#039;international, le fran\u00e7ais \u00e9tant alors la langue officielle de l&#039;arm\u00e9e belge.<a href=\"#ref-4\" class=\"reference-marker-inline-951\">4<\/a>Je n\u2019ai appris cela que lors d\u2019une tourn\u00e9e culinaire, des ann\u00e9es plus tard que je ne veux l\u2019admettre.<\/p>\n        <ul class=\"list-unordered-custom-890\">\n          <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Revendication belge :<\/strong> Les frites remontent au moins \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1600, chez les villageois de la vall\u00e9e de la Meuse, et \u00e9taient frites deux fois dans de la graisse animale.<\/li>\n          <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>revendication fran\u00e7aise :<\/strong> Les vendeurs ambulants du Pont Neuf vendaient des \u00ab pommes de terre frites \u00bb \u00e0 la fin du XVIIIe si\u00e8cle \u00e0 Paris, \u00e0 la R\u00e9volution.<\/li>\n          <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Mythe moderne :<\/strong> Le terme \u00ab frites \u00bb s\u2019est propag\u00e9 via l\u2019argot des GI am\u00e9ricains, et non par ses origines fran\u00e7aises.<\/li>\n        <\/ul>\n        <p>Avez-vous d\u00e9j\u00e0 remarqu\u00e9 \u00e0 quel point chaque famille et chaque r\u00e9gion appr\u00e9hende son origine diff\u00e9remment\u00a0? L&#039;ann\u00e9e derni\u00e8re, \u00e0 Lille, un p\u00e2tissier a insist\u00e9 sur le fait que les frites locales \u00e9taient \u00ab\u00a0sacr\u00e9e\u00a0\u00bb, pas seulement un accompagnement. Pendant ce temps, mon coll\u00e8gue belge vous disputera mayonnaise et ketchup et pr\u00e9tendra que seule une vraie friteuse belge produit \u00ab\u00a0ce croustillant r\u00e9confortant\u00a0\u00bb. Je trouve cette fiert\u00e9 nationale culinaire vraiment contagieuse, et elle tient les chroniqueurs culinaires en haleine.<\/p>\n      <\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover alignwide has-parallax is-light\"><div class=\"wp-block-cover__image-background wp-image-1248 size-full has-parallax\" style=\"background-position:50% 50%;background-image:url(https:\/\/doineurope.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/herb-fries-black-plate-gourmet.jpeg)\"><\/div><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-dim\" style=\"background-color:#8a7964\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center has-large-font-size\"><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"content-block-2\">\n<div class=\"blogmaster-pro-container\">\n  <div class=\"content-wrapper-premium-847\">\n    <article id=\"unique-article-container-id-2847\">\n      <section id=\"section-cooking-technique\">\n        <h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\">L&#039;art et la science de la friture\u00a0: m\u00e9thodes belges et fran\u00e7aises<\/h2>\n        <p>Passons du mythe \u00e0 la m\u00e9thode, car d&#039;apr\u00e8s mon exp\u00e9rience, ce qui distingue une \u00ab bonne frite \u00bb d&#039;une frite transcendante, c&#039;est g\u00e9n\u00e9ralement la technique. C&#039;est l\u00e0 que les approches fran\u00e7aise et belge divergent s\u00e9rieusement. Ce qui m&#039;a vraiment frapp\u00e9, c&#039;est \u00e0 quel point m\u00eame de petits changements \u2013 type d&#039;huile, taille de la coupe, nombre de fritures \u2013 peuvent tout changer. La premi\u00e8re fois que j&#039;ai essay\u00e9 de pr\u00e9parer les deux styles \u00e0 la maison, je n&#039;avais pas r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 quel point une bonne pomme de terre, un bon changement de temp\u00e9rature et une double friture pouvaient faire la diff\u00e9rence. Spoiler\u00a0: ma cuisine s&#039;est remplie de fum\u00e9e, ma patience a commenc\u00e9 \u00e0 s&#039;amenuiser et j&#039;ai fini par manger tellement de frites \u00ab\u00a0test\u00a0\u00bb que le d\u00eener est devenu un v\u00e9ritable tourbillon de f\u00e9culents. Mais j&#039;ai retenu l&#039;enseignement.<\/p>\n        <h3 class=\"subheader-tier3-designation-925\">Frites belges : rituel, rigueur et r\u00e9v\u00e9rence<\/h3>\n        <ul class=\"list-unordered-custom-890\">\n          <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Couper:<\/strong> Toujours coup\u00e9 \u00e9pais \u2013 10 \u00e0 13 mm est la norme. Les \u00ab\u00a0lacets\u00a0\u00bb sont mal vus.<\/li>\n          <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Processus de friture :<\/strong> <strong>Deux fois frit<\/strong> C&#039;est indispensable. D&#039;abord \u00e0 basse temp\u00e9rature (~150 \u00b0C\/300 \u00b0F) pour une cuisson compl\u00e8te, puis refroidi, puis \u00e0 haute temp\u00e9rature (~180 \u00b0C\/350 \u00b0F) pour un croustillant optimal.<\/li>\n          <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Graisse:<\/strong> Traditionnellement, du suif de b\u0153uf (os de b\u0153uf) ; les magasins plus modernes pourraient le m\u00e9langer avec des huiles v\u00e9g\u00e9tales.<\/li>\n          <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Portion:<\/strong> Toujours dans un cornet en papier avec une grande vari\u00e9t\u00e9 de sauces : pensez \u00e0 l&#039;andalousie, au tartare ou \u00e0 la mayonnaise nature.<\/li>\n        <\/ul>\n        <br>\n        <h3 class=\"subheader-tier3-designation-925\">Frites : une \u00e9l\u00e9gance d\u00e9contract\u00e9e (avec des variations surprenantes)<\/h3>\n        <ul class=\"list-unordered-custom-890\">\n          <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Couper:<\/strong> Traditionnellement plus fin que le belge \u2013 7 \u00e0 10 mm, mais peut varier consid\u00e9rablement selon les r\u00e9gions.<\/li>\n          <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Processus de friture :<\/strong> La double friture est courante dans les bistrots de qualit\u00e9, mais les cuisiniers de fast-food et les cuisiniers amateurs n&#039;en font parfois qu&#039;une seule fois \u00e0 haute temp\u00e9rature (<em>pas optimal, \u00e0 mon avis<\/em>).<\/li>\n          <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Graisse:<\/strong> L\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale domine, avec l\u2019huile de tournesol, de canola et parfois d\u2019arachide.<\/li>\n          <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Portion:<\/strong> Les frites sont g\u00e9n\u00e9ralement accompagn\u00e9es de steak (le fameux \u00ab steak-frites \u00bb), servies dans des assiettes avec de l&#039;a\u00efoli, de la b\u00e9arnaise ou du ketchup.<\/li>\n        <\/ul>\n        <div class=\"data-table-professional-667\">\n          <div class=\"table-row-alternating-556\">\n            <div class=\"table-header-cell-223\">Aspect<\/div>\n            <div class=\"table-header-cell-223\">Frites belges<\/div>\n            <div class=\"table-header-cell-223\">Frites<\/div>\n          <\/div>\n          <div class=\"table-row-alternating-556\">\n            <div class=\"table-data-cell-224\">Coupe standard<\/div>\n            <div class=\"table-data-cell-224\">10-13 mm, \u00e9pais<\/div>\n            <div class=\"table-data-cell-224\">7-10 mm, moyennement fin<\/div>\n          <\/div>\n          <div class=\"table-row-alternating-556\">\n            <div class=\"table-data-cell-224\">Nombre de fritures<\/div>\n            <div class=\"table-data-cell-224\">Toujours deux fois<\/div>\n            <div class=\"table-data-cell-224\">Souvent une fois, parfois deux fois<\/div>\n          <\/div>\n          <div class=\"table-row-alternating-556\">\n            <div class=\"table-data-cell-224\">Graisse de friture<\/div>\n            <div class=\"table-data-cell-224\">Suif de b\u0153uf\/m\u00e9lange traditionnel<\/div>\n            <div class=\"table-data-cell-224\">Huile v\u00e9g\u00e9tale<\/div>\n          <\/div>\n          <div class=\"table-row-alternating-556\">\n            <div class=\"table-data-cell-224\">Sauce Tradition<\/div>\n            <div class=\"table-data-cell-224\">Des dizaines de sauces\/mayo king<\/div>\n            <div class=\"table-data-cell-224\">B\u00e9arnaise, a\u00efoli, ketchup<\/div>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        <p>Ce qui est incroyable, c&#039;est \u00e0 quel point le choix des mati\u00e8res grasses transforme les possibilit\u00e9s. La plupart des Belges privil\u00e9gient le suif de b\u0153uf pour la complexit\u00e9 des saveurs, tandis que les \u00e9tablissements fran\u00e7ais se tournent progressivement vers des huiles plus l\u00e9g\u00e8res et neutres qui (sans doute) mettent en valeur la pomme de terre elle-m\u00eame.<a href=\"#ref-5\" class=\"reference-marker-inline-951\">5<\/a>Mon palais ? J&#039;ai un faible pour le suif pour les grandes occasions, mais quand j&#039;en pr\u00e9pare une grosse quantit\u00e9 pour des amis (et que je veux \u00e9viter les d\u00e9bats di\u00e9t\u00e9tiques), j&#039;admets \u00e0 contrec\u0153ur que l&#039;huile v\u00e9g\u00e9tale est plus pratique. Chefs, je sais que vous levez les yeux au ciel, mais essayez de faire des fritures avec de la graisse de canard, \u00e7a change tout.<\/p>\n        <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n          <p class=\"accent-header-bold-334\">\u00c0 retenir :<\/p>\n          La v\u00e9ritable diff\u00e9rence n&#039;est pas seulement culturelle\u00a0: elle r\u00e9side dans l&#039;amidon en surface, la teneur en eau et la gestion pr\u00e9cise de la temp\u00e9rature. Demandez \u00e0 n&#039;importe quel chef\u00a0: le croustillant n&#039;est pas magique, c&#039;est une question de chimie et de rituel.\n        <\/div>\n        <blockquote class=\"quote-block-premium-445\">\n          \u00ab En Belgique, chaque friterie de quartier a son secret : le secret r\u00e9side toujours dans une attention rigoureuse aux temps de friture et aux phases de refroidissement. \u00bb\n          <footer class=\"quote-author\">\u2014 Philippe Desmet, propri\u00e9taire de la friterie, Anvers<\/footer>\n        <\/blockquote>\n        <h3 class=\"subheader-tier3-designation-925\">Erreurs courantes\u00a0: le\u00e7ons tir\u00e9es des tranch\u00e9es \u00e0 friture<\/h3>\n        <ol class=\"list-ordered-custom-889\">\n          <li class=\"list-item-spaced-112\">Couper les frites trop finement conduit \u00e0 un d\u00e9sastre croustillant, pas \u00e0 un d\u00e9lice.<\/li>\n          <li class=\"list-item-spaced-112\">En sautant la p\u00e9riode de refroidissement, la double friture n\u00e9cessite du repos pour obtenir cette texture caract\u00e9ristique.<\/li>\n          <li class=\"list-item-spaced-112\">Encombrer le carter d&#039;huile, c&#039;est \u00eatre coupable et \u00e7a se termine toujours par des frites molles.<\/li>\n        <\/ol>\n        <p>Honn\u00eatement, j&#039;ai plus appris des fourn\u00e9es rat\u00e9es que des livres de cuisine. Plus on recherche ce croquant dor\u00e9 et \u00e9clatant, plus on r\u00e9alise \u00e0 quel point la pomme de terre elle-m\u00eame peut \u00eatre humble (et indulgente). Il y a quelques ann\u00e9es, j&#039;ai discut\u00e9 avec un cuisinier parisien de la vieille \u00e9cole qui m&#039;a dit : \u00ab Les meilleures frites, c&#039;est une question de fiert\u00e9\u00a0; pas de raccourcis, pas d&#039;excuses. \u00bb Je suis tout \u00e0 fait d&#039;accord.<\/p>\n      <\/section>\n      <section id=\"section-flavor-texture\">\n        <h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\">Saveur, texture et anatomie de la frite parfaite<\/h2>\n        <p>C&#039;est ici que m\u00eame les amateurs de friture commencent \u00e0 se forger une opinion tranch\u00e9e. J&#039;ai un jour sond\u00e9 un groupe d&#039;amis \u2013 certains puristes des frites, d&#039;autres satisfaits de n&#039;importe quelle pomme de terre croustillante \u2013 et presque chacun avait son style pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, du moelleux au croquant en passant par le rituel de trempage. Ce qui est fascinant, c&#039;est \u00e0 quel point la texture influence le go\u00fbt.<\/p>\n        <ul class=\"list-unordered-custom-890\">\n          <li class=\"list-item-spaced-112\">Frites belges : Croustillantes, int\u00e9rieur \u00e9pais et fumant, v\u00e9ritable saveur de \u00ab pomme de terre r\u00f4tie dans un costume de friture \u00bb.<\/li>\n          <li class=\"list-item-spaced-112\">Frites : Croquant plus l\u00e9ger et plus d\u00e9licat avec un \u00e9quilibre entre le sel et le c\u00f4t\u00e9 a\u00e9rien.<\/li>\n        <\/ul>\n        <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n          <p class=\"accent-header-bold-334\">Conseil de pro :<\/p>\n          Pour les deux styles, les vari\u00e9t\u00e9s f\u00e9culentes comme les pommes de terre Russets ou Bintje sont id\u00e9ales. \u00c9vitez les vari\u00e9t\u00e9s cireuses si vous voulez \u00ab ce croquant \u00bb.\n        <\/div>\n        <blockquote class=\"quote-block-premium-445\">\n          \u00ab La texture d\u00e9finit le go\u00fbt : m\u00eame le meilleur assaisonnement ne peut pas compenser des frites molles et d\u00e9tremp\u00e9es. \u00bb\n          <footer class=\"quote-author\">\u2014 Dr Sonia Bauer, sp\u00e9cialiste de la texture des aliments<\/footer>\n        <\/blockquote>\n        <p>Mon avis\u00a0? Pour la nostalgie, j&#039;adore les frites de bistrot fran\u00e7ais, surtout accompagn\u00e9es d&#039;un steak parfaitement saisi. Mais pour la puissance pure de la pomme de terre, les meilleures frites belges sont incomparables\u00a0: gonfl\u00e9es, brillantes, l\u00e9g\u00e8rement terreuses, denses et pourtant incroyablement croustillantes \u00e0 l&#039;ext\u00e9rieur. Autant le dire\u00a0: parfois, vos souvenirs jouent autant un r\u00f4le dans le choix d&#039;une frite que vos papilles.<\/p>\n      <\/section>\n    <\/article>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doineurope.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/herb-fries-black-plate-gourmet-1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1249\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Image simple avec l\u00e9gende<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"content-block-3\">\n<div class=\"blogmaster-pro-container\">\n  <div class=\"content-wrapper-premium-847\">\n    <article id=\"unique-article-container-id-2847\">\n      <section id=\"section-cultural-icons\">\n        <h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\">Statut d&#039;ic\u00f4ne culturelle : les frites en France et en Belgique<\/h2>\n        <p>Le point le plus important sur lequel j&#039;ai d\u00fb revoir ma fa\u00e7on de penser est peut-\u00eatre le suivant\u00a0: les frites ne sont pas seulement un aliment, elles sont un symbole d&#039;identit\u00e9 nationale, et la profondeur de cette fiert\u00e9 vous frappe d\u00e8s que vous commandez dans une friterie ou un stand de rue fran\u00e7ais. Je n&#039;oublierai jamais la file d&#039;attente \u00e0 <em>Fritland<\/em> \u00c0 Bruxelles, comme l&#039;expliquait un Bruxellois : \u00ab Les frites ne sont pas un accompagnement ; c&#039;est un repas, et elles sont belges. \u00bb Le type \u00e9tait on ne peut plus s\u00e9rieux.<\/p>\n        <p>Pendant ce temps, en France, les frites sont int\u00e9gr\u00e9es \u00e0 la cuisine classique des caf\u00e9s, mais presque toujours accompagn\u00e9es d&#039;autres plats\u00a0: steak, poulet r\u00f4ti, moules marini\u00e8res. Ce qui, soyons honn\u00eates, est excellent. Les deux pays valorisent les frites, mais l&#039;attitude belge privil\u00e9gie \u00ab\u00a0les frites comme plat principal\u00a0\u00bb, tandis que les Fran\u00e7ais privil\u00e9gient \u00ab\u00a0les frites comme premi\u00e8re partie\u00a0\u00bb.<\/p>\n        <div class=\"country-fact-box-855\">\n          <strong>Saviez-vous?<\/strong><br>\n          Selon les enqu\u00eates de l\u2019UE, les Belges mangent plus de frites par habitant que tout autre pays d\u2019Europe<a href=\"#ref-6\" class=\"reference-marker-inline-951\">6<\/a>Le jour de la f\u00eate nationale, les files d&#039;attente devant les friteries s&#039;\u00e9tendent sur des p\u00e2t\u00e9s de maisons. Certains restaurants de base sont toujours g\u00e9r\u00e9s par des familles plus de 100 ans plus tard.\n        <\/div>\n        <h3 class=\"subheader-tier3-designation-925\">Les frites sur la sc\u00e8ne mondiale<\/h3>\n        <blockquote class=\"quote-block-premium-445\">\n          \u00ab Aucune tendance de restauration rapide ni aucun engouement pour la cuisine fusion n\u2019a jamais vraiment remis en cause le r\u00e8gne des frites dans la vie belge. \u00bb\n          <footer class=\"quote-author\">\u2014 Anke Deleersnyder, journaliste culinaire bas\u00e9e \u00e0 Bruxelles<\/footer>\n        <\/blockquote>\n        <p>\u00c0 l&#039;\u00e9chelle mondiale, gr\u00e2ce aux cha\u00eenes de restauration rapide am\u00e9ricaines, \u00ab\u00a0French fries\u00a0\u00bb est devenu le synonyme de toute la cat\u00e9gorie, mais la fiert\u00e9 r\u00e9gionale n&#039;a jamais faibli en Belgique. Les touristes peuvent demander des \u00ab\u00a0French fries\u00a0\u00bb n&#039;importe o\u00f9\u00a0; les vrais locaux servent des \u00ab\u00a0Belgian fries\u00a0\u00bb \u2013 et ils vous expliqueront longuement la diff\u00e9rence, si vous les laissez faire. Cet h\u00e9ritage linguistique\u00a0? Il suscite encore de nombreuses interrogations, surtout sur les r\u00e9seaux sociaux.<\/p>\n        <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n          <p class=\"accent-header-bold-334\">Points cl\u00e9s de la culture :<\/p>\n          Les \u00ab frites \u00bb ne sont pas seulement des en-cas : elles sont un symbole culturel de r\u00e9confort, de c\u00e9l\u00e9bration et parfois m\u00eame de protestation (demandez \u00e0 quiconque fait la queue pour des frites lors d&#039;une nuit belge enneig\u00e9e).\n        <\/div>\n      <\/section>\n      <section id=\"section-judges-table\">\n        <h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\">La table des juges : d\u00e9gustations \u00e0 l&#039;aveugle et avis public<\/h2>\n        <p>\u00c0 ce stade, vous vous demandez probablement : \u00ab Existe-t-il des preuves concr\u00e8tes du style de friture pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 du monde ? \u00bb C&#039;est l\u00e0 que les choses se compliquent d\u00e9licieusement et, croyez-moi, sont bien plus nuanc\u00e9es que ne le sugg\u00e8re un Top 10 \u00e0 la mode. En 2022, <em>Le Gardien<\/em> a organis\u00e9 un test de d\u00e9gustation \u00e0 l&#039;aveugle dans le centre de Londres : les frites belges ont \u00e9t\u00e9 salu\u00e9es pour leur croquant copieux et leur saveur de pomme de terre, tandis que les frites fran\u00e7aises ont s\u00e9duit certains pour leur \u00ab texture d\u00e9licate \u00bb et leur \u00ab l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 \u00bb<a href=\"#ref-7\" class=\"reference-marker-inline-951\">7<\/a>.<\/p>\n        <p>Plus m\u00e9thodiquement, deux enqu\u00eates \u00e0 grande \u00e9chelle en Europe occidentale (une par <em>Le Soir<\/em> et un autre dans <em>Le Monde<\/em>) ont obtenu des r\u00e9sultats extr\u00eamement polarisants. En Belgique, 81% des r\u00e9pondants ont qualifi\u00e9 les \u00ab\u00a0frites belges\u00a0\u00bb de sup\u00e9rieures\u00a0; en France, 68% des participants ont n\u00e9anmoins cit\u00e9 leurs frites maison comme pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es.<a href=\"#ref-8\" class=\"reference-marker-inline-951\">8<\/a>C&#039;est logique, non ? Nous avons tous des pr\u00e9jug\u00e9s gustatifs. Mais les panels transfrontaliers \u2013 o\u00f9 l&#039;on \u00e9chantillonne un \u00e9ventail de consommateurs sans savoir ce qu&#039;ils mangent \u2013 aboutissent souvent \u00e0 une impasse ou \u00e0 un d\u00e9bat houleux. Un panel d&#039;experts (r\u00e9cemment pr\u00e9sent\u00e9 dans <em>Repas s\u00e9rieux<\/em>) divis\u00e9 50\/50 lorsqu&#039;on leur donne des lots parfaits de chaque style<a href=\"#ref-9\" class=\"reference-marker-inline-951\">9<\/a>.<\/p>\n        <div class=\"data-table-professional-667\">\n          <div class=\"table-row-alternating-556\">\n            <div class=\"table-header-cell-223\">Test\/Source<\/div>\n            <div class=\"table-header-cell-223\">Privil\u00e9giez les Belges<\/div>\n            <div class=\"table-header-cell-223\">Privil\u00e9gier le fran\u00e7ais<\/div>\n          <\/div>\n          <div class=\"table-row-alternating-556\">\n            <div class=\"table-data-cell-224\">Guardian 2022 (Royaume-Uni, aveugle)<\/div>\n            <div class=\"table-data-cell-224\">60%<\/div>\n            <div class=\"table-data-cell-224\">40%<\/div>\n          <\/div>\n          <div class=\"table-row-alternating-556\">\n            <div class=\"table-data-cell-224\">Le Soir 2021 (Belgique)<\/div>\n            <div class=\"table-data-cell-224\">81%<\/div>\n            <div class=\"table-data-cell-224\">19%<\/div>\n          <\/div>\n          <div class=\"table-row-alternating-556\">\n            <div class=\"table-data-cell-224\">Le Monde 2021 (France)<\/div>\n            <div class=\"table-data-cell-224\">32%<\/div>\n            <div class=\"table-data-cell-224\">68%<\/div>\n          <\/div>\n          <div class=\"table-row-alternating-556\">\n            <div class=\"table-data-cell-224\">Serious Eats 2023 (panel d&#039;experts)<\/div>\n            <div class=\"table-data-cell-224\">50%<\/div>\n            <div class=\"table-data-cell-224\">50%<\/div>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        <p>Lors de mes propres d\u00e9gustations informelles \u2013 des rassemblements d&#039;amis journalistes culinaires, de quelques chefs et de plus d&#039;un enfant difficile \u2013 j&#039;ai vu des c\u0153urs et des palais partag\u00e9s. Il y a toujours un ami qui insiste pour des frites belges \u00ab dignes d&#039;un repas \u00bb, et un autre qui choisit des frites fran\u00e7aises pour leur croustillant. Ce qui est r\u00e9v\u00e9lateur, c&#039;est que personne ne refuse jamais une bonne fourn\u00e9e, quelle que soit la marque.<\/p>\n        <blockquote class=\"quote-block-premium-445\">\n          \u00ab Le go\u00fbt est ancr\u00e9 dans la m\u00e9moire ; certains d\u2019entre nous sont toujours \u00e0 la recherche de leur premi\u00e8re bouch\u00e9e d\u2019enfance. \u00bb\n          <footer class=\"quote-author\">\u2014 Chef Luc Van de Velde, Gand<\/footer>\n        <\/blockquote>\n        <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n          <p class=\"accent-header-bold-334\">Demandez-vous :<\/p>\n          Envie de frites en plat principal ou en accompagnement\u00a0? C&#039;est g\u00e9n\u00e9ralement la fronti\u00e8re entre un Belge et un amateur de frites.\n        <\/div>\n        <div class=\"social-engagement-panel-477\">\n          <p>De quel c\u00f4t\u00e9 \u00eates-vous : belge ou fran\u00e7ais ? Partagez ci-dessous votre meilleur souvenir de friture, votre sauce pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e ou votre recette pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. Votre histoire pourrait bien convaincre le prochain lecteur !<\/p>\n        <\/div>\n      <\/section>\n      <section id=\"section-home-cook-challenge\">\n        <h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\">Comment faire les meilleures frites \u00e0 la maison<\/h2>\n        <p>\u00c7a vous dit quelque chose ? Vous essayez une recette de frites en ligne, et le r\u00e9sultat est soit mou, soit d\u00e9tremp\u00e9, soit \u00e9trangement pas assez cuit. J&#039;ai v\u00e9cu \u00e7a \u2013 \u00e0 maintes reprises. Faire de bonnes frites \u00e0 la maison, c&#039;est possible ; il suffit d&#039;\u00eatre disciplin\u00e9 (et d&#039;un d\u00e9tecteur de fum\u00e9e imperturbable). Voici mon r\u00e9sum\u00e9, avec quelques le\u00e7ons durement acquises et un clin d&#039;\u0153il \u00e0 la sagesse fran\u00e7aise et belge.<\/p>\n        <ol class=\"list-ordered-custom-889\">\n          <li class=\"list-item-spaced-112\">Utilisez des pommes de terre f\u00e9culentes (Russet ou Maris Piper).<\/li>\n          <li class=\"list-item-spaced-112\">Faites tremper les frites coup\u00e9es dans de l\u2019eau froide pendant plus de 30 minutes pour \u00e9liminer l\u2019amidon suppl\u00e9mentaire.<\/li>\n          <li class=\"list-item-spaced-112\">S\u00e9chez ! L&#039;eau peut provoquer des \u00e9claboussures dangereuses et des frites molles.<\/li>\n          <li class=\"list-item-spaced-112\">Pr\u00e9cuire \u00e0 150 \u00b0C (300 \u00b0F) jusqu&#039;\u00e0 ce que les morceaux soient tendres \u00e0 l&#039;int\u00e9rieur, sans les colorer. Laisser refroidir sur une grille (ou au r\u00e9frig\u00e9rateur, pour un r\u00e9sultat digne d&#039;un restaurant).<\/li>\n          <li class=\"list-item-spaced-112\">Faire frire \u00e0 180 \u00b0C jusqu&#039;\u00e0 ce que les morceaux soient dor\u00e9s et croustillants. \u00c9goutter, saler imm\u00e9diatement et servir dans des cornets en papier.<\/li>\n        <\/ol>\n        <blockquote class=\"quote-block-premium-445\">\n          \u00c0 la maison, il est primordial de veiller au s\u00e9chage et \u00e0 la temp\u00e9rature de l&#039;huile. La plupart des \u00e9checs de friture maison commencent par l&#039;omission de ces \u00e9tapes.\n          <footer class=\"quote-author\">\u2014 Julia Martin, Home Cooks&#039; Magazine<\/footer>\n        <\/blockquote>\n        <p>Ne l\u00e9sinez jamais sur le trempage ou la double friture. C&#039;est une r\u00e8gle culinaire \u00e0 ne pas transgresser\u00a0!<\/p>\n        <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n          <p class=\"accent-header-bold-334\">Essayez ceci :<\/p>\n          Pour une touche belge, utilisez un m\u00e9lange de suif de b\u0153uf et d&#039;huile v\u00e9g\u00e9tale, et accompagnez-le d&#039;une sauce piquante aux herbes, comme la sauce andalouse. Version bistrot fran\u00e7aise\u00a0? M\u00e9langez les frites chaudes avec une pinc\u00e9e de sel fum\u00e9 et servez avec de l&#039;a\u00efoli maison.\n        <\/div>\n      <\/section>\n    <\/article>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover alignfull is-light has-parallax\"><div class=\"wp-block-cover__image-background wp-image-1246 size-large has-parallax\" style=\"background-position:50% 50%;background-image:url(https:\/\/doineurope.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/herb-fries-black-plate-gourmet-2.jpeg)\"><\/div><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-dim\" style=\"background-color:#b2a89d\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n\n<p class=\"has-text-align-center has-large-font-size\"><\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"content-block-4\">\n<div class=\"blogmaster-pro-container\">\n  <div class=\"content-wrapper-premium-847\">\n    <article id=\"unique-article-container-id-2847\">\n      <section id=\"section-who-wins\">\n        <h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\">Qui gagne\u00a0? Verdict et conclusions<\/h2>\n        <p>Soyons r\u00e9alistes : quand on parle de \u00ab frites ou frites belges : qui gagne ? \u00bb, on ne choisit pas seulement un aliment, on choisit une vision du monde, un souvenir, une petite tradition personnelle. J&#039;avais l&#039;habitude de privil\u00e9gier la derni\u00e8re fois que j&#039;avais go\u00fbt\u00e9, mais l&#039;exp\u00e9rience me pousse \u00e0 c\u00e9l\u00e9brer la diversit\u00e9 plut\u00f4t qu&#039;\u00e0 couronner un seul gagnant. En termes de saveur pure, les frites belges l&#039;emportent par leur intensit\u00e9, leur saveur de pomme de terre et leur rituel pur. Mais je ne refuserai jamais l&#039;\u00e9l\u00e9gance d&#039;une frite de bistrot fran\u00e7aise accompagn\u00e9e d&#039;un tartare de b\u0153uf maison. C&#039;est un peu comme la musique : diff\u00e9rents genres pour diff\u00e9rentes humeurs et moments.<\/p>\n        <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n          <p class=\"accent-header-bold-334\">Verdict final ?<\/p>\n          Jugez par le contexte, pas seulement par le pays. Envie de frites dignes d&#039;un repas, avec des sauces originales et de grosses bouch\u00e9es croustillantes\u00a0? Optez pour la belge. Envie de frites plus l\u00e9g\u00e8res et croustillantes accompagn\u00e9es d&#039;un classique de bistrot\u00a0? Privil\u00e9giez la fran\u00e7aise. Mais si vous en avez l&#039;occasion, essayez les deux dans les restaurants qui les appr\u00e9cient le plus\u00a0; vous comprendrez pourquoi.\n        <\/div>\n        <blockquote class=\"quote-block-premium-445\">\n          \u00ab Une bonne friture est une alchimie parfaite entre la pomme de terre, l&#039;huile, le temps et le lieu. Il n&#039;y a pas besoin de bordures quand c&#039;est bien fait. \u00bb\n          <footer class=\"quote-author\">\u2014 Samira El-Khalil, auteur culinaire<\/footer>\n        <\/blockquote>\n        <p>Une derni\u00e8re chose avant de vous lancer dans votre propre qu\u00eate de frites\u00a0: ne laissez pas le snobisme l&#039;emporter. Ces deux styles sont un triomphe de la tradition, de l&#039;ing\u00e9niosit\u00e9 et, franchement, de la survie\u00a0: un r\u00e9confort chaud et sal\u00e9 devenu un en-cas mondial et un symbole de joie partag\u00e9e. Ayant go\u00fbt\u00e9 aux frites l\u00e9gendaires dans les bars belges au bord des canaux et d\u00e9vor\u00e9 des cornets de frites en papier lors des f\u00eates foraines en bord de mer, je peux dire\u00a0: le vrai gagnant est celui qui go\u00fbte une nouvelle frite avec un esprit ouvert (et l&#039;estomac vide).<\/p>\n        <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n          <p class=\"accent-header-bold-334\">\u00c0 votre tour :<\/p>\n          Rendez-vous dans votre friterie, caf\u00e9 ou cuisine pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. Explorez les styles, renseignez-vous sur les origines, exp\u00e9rimentez avec les sauces et lancez votre propre d\u00e9bat. Entretenez la conversation\u00a0!\n        <\/div>\n      <\/section>\n      <section>\n        <h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\">Au-del\u00e0 des fronti\u00e8res : Fry Future et mati\u00e8re \u00e0 r\u00e9flexion<\/h2>\n        <p>\u00c0 l&#039;avenir, il est clair que les frites \u2013 et leurs variantes r\u00e9gionales tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es \u2013 ne dispara\u00eetront pas. Les scientifiques agroalimentaires travaillent toujours sur des huiles de friture plus saines et moins riches en acrylamide.<a href=\"#ref-10\" class=\"reference-marker-inline-951\">10<\/a>Les chefs s&#039;inspirent des graisses v\u00e9g\u00e9tales et des nouvelles vari\u00e9t\u00e9s de pommes de terre, et les r\u00e9seaux sociaux diffusent la tradition des sauces \u00e0 une vitesse fulgurante. Peut-\u00eatre que, plus que la rivalit\u00e9, c&#039;est la joie partag\u00e9e qui maintient ce modeste en-cas au sommet.<\/p>\n        <div class=\"country-fact-box-855\">\n          <strong>Saviez-vous?<\/strong><br>\n          Des recherches r\u00e9centes montrent que la consommation mondiale de frites atteint un pic chaque \u00e9t\u00e9, en particulier lors des \u00e9preuves de la Coupe du monde et des Jeux olympiques, o\u00f9 la nourriture de foule est reine.<a href=\"#ref-11\" class=\"reference-marker-inline-951\">11<\/a>.\n        <\/div>\n        <br>\n        <p>Qu&#039;ai-je manqu\u00e9\u00a0? Quelles cl\u00e9s USB Fry vous ont le plus plu\u00a0? Partagez vos propres r\u00e9sultats de tests comparatifs et poursuivons le d\u00e9bat (et les tests par lots) dans les commentaires ci-dessous.<\/p>\n      <\/section>\n      \n      <div class=\"references-section-container-952\">\n        <h2 class=\"references-section-header-953\">R\u00e9f\u00e9rences<\/h2>\n        <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-1\">\n          <span class=\"reference-number-badge-955\">1<\/span>\n          <a href=\"https:\/\/www.eater.com\/2019\/9\/13\/20862746\/french-fries-history-international-belgian-frites\" class=\"reference-link-styled-956\">Eater.com, \u00ab\u00a0L&#039;histoire internationale des frites\u00a0\u00bb, septembre\u00a02019<\/a>\n          <span class=\"reference-source-type-957\">Magazine\/Histoire<\/span>\n        <\/div>\n        <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-2\">\n          <span class=\"reference-number-badge-955\">2<\/span>\n          <a href=\"https:\/\/www.independent.co.uk\/life-style\/history-french-fries-france-belgium-pommes-frites\" class=\"reference-link-styled-956\">The Independent, \u00ab\u00a0Histoire des frites\u00a0\u00bb, juillet\u00a02021<\/a>\n          <span class=\"reference-source-type-957\">Nouvelles<\/span>\n        <\/div>\n        <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-3\">\n          <span class=\"reference-number-badge-955\">3<\/span>\n          <a href=\"https:\/\/www.oxfordreference.com\/view\/10.1093\/acref\/9780199677337.001.0001\/acref-9780199677337-e-3051\" class=\"reference-link-styled-956\">The Oxford Companion to Food, \u00ab Entr\u00e9e Frites\/Frites \u00bb, 2014<\/a>\n          <span class=\"reference-source-type-957\">Acad\u00e9mique<\/span>\n        <\/div>\n        <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-4\">\n          <span class=\"reference-number-badge-955\">4<\/span>\n          <a href=\"https:\/\/www.bbc.com\/travel\/article\/20190210-the-argument-over-belgiums-frites\" class=\"reference-link-styled-956\">BBC, \u00ab\u00a0La rivalit\u00e9 alimentaire la plus f\u00e9roce de Belgique\u00a0\u00bb, f\u00e9vrier\u00a02019<\/a>\n          <span class=\"reference-source-type-957\">Nouvelles<\/span>\n        <\/div>\n        <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-5\">\n          <span class=\"reference-number-badge-955\">5<\/span>\n          <a href=\"https:\/\/www.seriouseats.com\/how-to-make-french-fries-at-home\" class=\"reference-link-styled-956\">Serious Eats, \u00ab\u00a0Comment faire des frites \u00e0 la maison\u00a0\u00bb, 2023<\/a>\n          <span class=\"reference-source-type-957\">Rapport de l&#039;industrie<\/span>\n        <\/div>\n        <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-6\">\n          <span class=\"reference-number-badge-955\">6<\/span>\n          <a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/eurostat\/statistics-explained\/index.php?title=France_and_Belgium_in_figures_-_main_statistics\" class=\"reference-link-styled-956\">Eurostat, \u00ab\u00a0La France et la Belgique en chiffres\u00a0: consommation alimentaire\u00a0\u00bb, 2021<\/a>\n          <span class=\"reference-source-type-957\">Gouvernement\/Statistiques<\/span>\n        <\/div>\n        <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-7\">\n          <span class=\"reference-number-badge-955\">7<\/span>\n          <a href=\"https:\/\/www.theguardian.com\/food\/2022\/jul\/16\/belgian-vs-french-fries-taste-test-food\" class=\"reference-link-styled-956\">The Guardian, \u00ab\u00a0Test de go\u00fbt des frites belges et fran\u00e7aises\u00a0\u00bb, juillet\u00a02022<\/a>\n          <span class=\"reference-source-type-957\">Nouvelles<\/span>\n        <\/div>\n        <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-8\">\n          <span class=\"reference-number-badge-955\">8<\/span>\n          <a href=\"https:\/\/www.lesoir.be\/384655\/article\/2021-10-14\/le-grand-sondage-frites-belges-vs-frites-francaises-qui-gagne\" class=\"reference-link-styled-956\">Le Soir, \u00ab Frites Belges vs Fran\u00e7aises : Sondage \u00bb, octobre 2021<\/a>\n          <span class=\"reference-source-type-957\">Actualit\u00e9s\/Sciences sociales<\/span>\n        <\/div>\n        <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-9\">\n          <span class=\"reference-number-badge-955\">9<\/span>\n          <a href=\"https:\/\/www.seriouseats.com\/french-fries-vs-belgian-fries-taste-test\" class=\"reference-link-styled-956\">Serious Eats, \u00ab Test de d\u00e9gustation \u00e0 l&#039;aveugle : frites fran\u00e7aises et frites belges \u00bb, avril 2023<\/a>\n          <span class=\"reference-source-type-957\">Rapport de l&#039;industrie<\/span>\n        <\/div>\n        <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-10\">\n          <span class=\"reference-number-badge-955\">10<\/span>\n          <a href=\"https:\/\/nutrition.org\/how-scientists-are-making-fried-food-healthier\/\" class=\"reference-link-styled-956\">Soci\u00e9t\u00e9 am\u00e9ricaine de nutrition, \u00ab\u00a0Recherche sur la sant\u00e9 des aliments frits\u00a0\u00bb, mars\u00a02023<\/a>\n          <span class=\"reference-source-type-957\">Universitaire\/M\u00e9dical<\/span>\n        <\/div>\n        <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-11\">\n          <span class=\"reference-number-badge-955\">11<\/span>\n          <a href=\"https:\/\/www.statista.com\/statistics\/222962\/french-fry-consumption-in-selected-countries\/\" class=\"reference-link-styled-956\">Statista, \u00ab Consommation de frites par pays \u00bb, 2024<\/a>\n          <span class=\"reference-source-type-957\">Industrie\/Statistiques<\/span>\n        <\/div>\n      <\/div>\n    <\/article>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignfull size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doineurope.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/herb-fries-black-plate-gourmet-3.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1251\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Frites fran\u00e7aises contre frites belges\u00a0: le duel gustatif ultime. Existe-t-il une rivalit\u00e9 culinaire plus d\u00e9licieuse \u2013 ou plus \u00e2prement disput\u00e9e \u2013 que celle entre les frites fran\u00e7aises et les frites belges\u00a0? Honn\u00eatement, je ne connais aucun autre d\u00e9bat sur les pommes de terre croustillantes qui suscite autant de d\u00e9bats passionn\u00e9s parmi les chefs, les critiques culinaires et les amateurs du monde entier. [\u2026]<\/p>","protected":false},"author":13,"featured_media":1671,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_theme","format":"standard","meta":{"_editorskit_title_hidden":false,"_editorskit_reading_time":4,"_editorskit_is_block_options_detached":false,"_editorskit_block_options_position":"{}","footnotes":""},"categories":[247,238,256],"tags":[827,567,290,289,553,798,566],"class_list":["post-1666","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-belgium","category-food-lifestyle","category-france","tag-belgian-food","tag-belgium","tag-cuisine","tag-food","tag-france","tag-french-food","tag-fries"],"_genesis_description":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/doineurope.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1666","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/doineurope.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/doineurope.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doineurope.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doineurope.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1666"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/doineurope.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1666\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1677,"href":"https:\/\/doineurope.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1666\/revisions\/1677"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doineurope.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1671"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/doineurope.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1666"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/doineurope.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1666"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/doineurope.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1666"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}